Udokumentowanie dochodu z poradnictwa

Panie Krzysztofie! Mam do Pana gorącą prośbę: proszę mi podpowiedzieć, gdzie dowiem się na temat tzw. "dowodów wewnętrznych". Mam następujący problem: prowadzę ośrodek, w którym psychoterapia, poradnictwo i konsultacje są jedną z form mojej działalności. Najczęściej z terapii korzystają ludzie, którzy nie chcą ujawniać swych danych w obawie przed ujawnieniem faktu korzystania z tej formy pomocy. Mają do tego prawo. W jaki więc sposób ja mogę wykazać dochód z tej formy działalności? Wystawiam rachunki (nie jestem vatowcem) osobom, które podają swe dane i adres. A co z osobami nie życzącymi sobie ujawniania ich danych i adresów? W jaki sposób dokumentować dochody, które nie zawierają tego rodzaju danych? Jeśli ten temat był gdzieś już poruszany, proszę o zasugerowanie wątku. Serdecznie pozdrawiam.